Klassinen suklaakeksi

12-16 kpl

 

Pohja:

275g mantelimassaa

1 munanvalkuainen

Täyte:

50g tummaa suklaata

125g voita, huoneenlämpöisenä

1½ dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

1 munankeltuainen

Päälle:

150g tummaa suklaata

1. Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Raasta mantelimassa raastimella karkeaksi raasteeksi.

2. Lisää vähän kerrallaan ja samalla sekoittaen valkuainen mantelimassan joukkoon. Taikina saa olla tasaista ja melko paksua. Päällystä uunipelti leivinpaperilla ja pursota pursottimen avulla taikinasta pieniä rinkuloita leivinpaperin päälle.

3. Paista keksipohjia uunin keskitasolla noin 12 minuuttia.  Anna keksien jäähtyä vähän aikaa uunipellin päällä ja siirrä ne sitten jäähtymään kunnolla uuniritilälle. Käännä keksit pohja ylöspäin.

4. Täyte: Sulata suklaa vesihauteen päällä. Anna jäähtyä.

5. Vatkaa voi, tomusokeri, vaniljasokeri ja keltuainen kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella. Sekoita joukkoon sulanut suklaa.

6. Lusikoi täyte pohjien päälle. Nosta jähmettymään jääkaappiin noin 30 minuutiksi.

7. Päälle: Rouhi suklaa pieniksi paloiksi ja sulata vesihauteen päällä.

8. Dippaa keksit suklaaseen ja anna jähmettyä jääkaapissa.

                        Pehmeät omena-vanilja sarvet

5 ½ dl vehnäjauhoja

150 g margariinia tai voita

2 dl maitoa

25 g hiivaa tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan

½ tl suolaa

Väliin:

50 g vaniljakreemijauhetta

1½ dl vettä

omenasosetta

Voiteluun:

munaa

Pinnalle:

Raesokeria

1. Sekoitavehnäjauhot ja pehmeä rasva käsin ryynimäiseksi seokseksi.

2. Liuota kylmään maitoon hiiva sekä suola ja sekoita jauho-rasvaseokseen. Sekoita vain sen verran, että aineet tasoittuvat. Anna taikinan levätä kylmässä noin 15 minuuttia.

3. Kauli taikina suorakaiteen muotoiseksi levyksi ja taita levy kolmeksi. toista tämä vielä 2 kertaa. Anna taikinan levätä kylmässä 15 minuuttia.

4. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli taikinat pyöreähköiksi, halkaisijaltaan noin 30 cm levyiksi.

5. Leikkaa taikinapyörällä levy kahdeksaan osaan.

6. Vatkaa vaniljakreemi ja vesi noin 3 minuuttia.

7. Levitä täyte leveälle osalle kääri rullalle alkaen leveimmästä päästä. Taivuta sarviksi pellille leivinpaperin päälle. 

8. Anna kohota.

9. Voitele sarvet munalla ja ripottele pinnalle raesokeria. Paista sarvia 225 asteessa uunin keskitasolla noin 15 minuuttia.